Biscotti al cacao croccante

Ingredienti per circa 25 biscotti:

• 3 hg farina
• 150 g zucchero
• 1 hg burro
• 1 hg cioccolato fondente
• 50 g cacao in polvere
• 3 uova
• 50 g fave di cacao
• 50 g mandorle
• 1 pizzico di sale
• qb pepe

Procedimento:

1. Impastare la farina con le uova, il burro ed il cioccolato fusi, lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe.
2. Tritare grossolanamente le mandorle e pestare (non troppo) nel mortaio le fave di cacao, amalgamare all’impasto e lasciar riposare in frigo per circa un’ora.
3. Formate dei biscotti alti circa 1/2 cm e cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti.