Biscotti salati all’olio d’oliva e tè verde

Il primo di due esperimenti sull’interpretazione innovativo dell’olio extravergine di oliva, quello vero, saporito, amaro, piccante. Da ammorbidire con zucchero, sale ed esaltare con l’aroma del tè.

Ingredienti per una ventina di biscotti:

• 1 uovo
• 1 hg farina
• 60 g zucchero
• 30 g mandorle sbucciate
• 1 cucchiaino di tè verde in foglie
• 1 pizzico abbondante di sale
• 50 ml d’olio extravergine di oliva
• Zucchero di canna in grani medio/grossi

Procedimento:

1. Pestare finemente al mortaio metà del tè. Frullare finemente le mandorle.
2. Mescolare farina, zucchero, tè pestato, mandorle, zucchero ed un pizzico abbondante di sale.
3. Aggiungere l’olio e l’uovo e mescolare energicamente con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Far riposare in frigo per almeno mezz’ora.
5. Con un sac à poche disporre su una teglia l’impasto a formare i biscotti. Cospargerli di zucchero e decorare con le foglie del tè rimaste.
6. Cuocere in forno a 180°C per 15/20 minuti.