Filetti di vitello al roquefort
Ingredienti per 4 persone:
- 6 hg di filetto di vitello
- 50g roquefort
- 50g latte
- qb olio
- 2 noci di burro
- qb sale
Procedimento:
- Sciogliere latte e roquefort in un pentolino
- Scaldare una padella con l’olio ed il burro a fuoco alto
- Soffriggere i filetti sui due lati, salare
- Aggiungere un po’ della salsa di roquefort, mescolando bene, lasciandola imbrunire a fuoco alto, poi aggiungere l’altra salsa
- Lasciar cuocere qualche minuto ad alta temperatura (se preferite la carne al sangue) o media
- Rimuovere i filetti e lasciar stringere il sugo fino ad imbrunirlo, magari addensandolo con un po’ di farina setacciata
- Servire i filetti ricoperti di salsa
