Riso venere nero alle spezie

Un ottimo abbinamento ad una cena fusion, oppure un piatto ideale per un aperitivo o un buffet ricercato se servito in bicchierini.

Ingredienti (per 6 persone)

5 hg riso venere nero
1 cucchiaio di pepe di Sichuan
1 cucchiaino semi di coriandolo
1/2 cucchiaino semi di finocchio
1/2 cucchiaino paprika dolce
1 bacca di cannella piccola
1/2 limone
sale
olio di oliva

Procedimento

Bollire il riso in acqua salata fino a quando non è cotto, ma ancora al dente. Scolarlo.
Tostare i semi di pepe e pestarli nel mortaio con gli altri semi e la cannella.
Unire tutte le spezie al riso e mescolare con olio a crudo.
Grattugiare la buccia del limone e spremerne il succo sul riso. Mescolare ed aggiustare il sale.
Servire freddo, magari decorato con pezzetti di pomodorini freschi.

Dai pepe ai tuoi piatti

C'è pepe e pepe. Senza offendere nessun grande distributore di barattolini di spezie, ma quello che comprate al supermercato è di solito piuttosto blando e monogusto... Andate in cerca di pepe nei negozi di spezie, senza paura di sperimentare, di trovare nuovi sapori che, come in questo piatto, sono unici ed insostituibili. Non trovate il pepe di Sichuan? Cambiate ricetta.