Sopa Molinero

Ingredienti

• 10/15 pomodori rossi s. marzano
• 1 peperone verde
• 2 cipolle
• aglio
• prezzemolo
• olio
• sale
• 1 uovo a persona
• crostini di pane

Preparazione

1. Mettere i pomodori in un tegame con abbondante olio unire il peperone, la cipolla, l’aglio il tutto a pezzi grossolani, aggiungere il prezzemolo e salare.
2. Quando è tutto cotto passare con il passaverdura e suddividere nelle varie ciotole di terracotta (dose circa per 7/8 persone).
3. Rimettere le ciotole sul fuoco e quando la sopa bolle spegnere e aggiungere l’uovo intero e crudo che cuocerà all’interno della ciotola, dopo 2 minuti servire accompagnata da crostini