Gameberoni allo sherry
Ingredienti 30 gamberoni sgusciati 2 cipollotti a rondelle sottili 100 ml brodo 5 cucchiai salsa soia 5 cucchiai sherry 2 cucchiai zucchero 4 cucchiai olio di semi 4 pomodori sbucciati e tagliati a fettine...
Soufflè al Gran Marnier
Ingredienti 3 tazze di latte 9 uova 225 gr zucchero 75 gr farina 6 cucchiai gran marnier Preparazione Bollire il latte, intanto amalgamare i tuorli con lo zucchero e la farina. Aggiungere il latte...
Torta Denise con cioccolato, pere e castagne
Buon compleanno Denise Un anno fa promisi una torta di compleanno ad una mia amica, torta che non le ho mai fatto. Fino ad oggi: questa torta è dedicata a Denise per il suo...
Pasta frolla
Ingredienti per 1 kg abbondante: 3,75 hg burro 6,5 hg farina 2,5 hg zucchero a velo 1 g vanillina 4 uova 1 tuorlo qb sale Procedimento: Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Quando...
Ragù alla bolognese
Ingredienti per un pentolone: 5 hg di macinato di maiale 5 hg di macinato di bue 5 hg di macinato di vitello 1 carota 1 cipolla bianca 1 costa di sedano 1,5 lt di...
Scaloppine al cognac con purea di castagne
Ingredienti per 4 persone (scaloppine): 4 scaloppine di maiale 1 noce di burro 1/3 di bicchiere di vino bianco secco qb cognac qb porri qb olio qb sale qb pepe bianco Ingredienti per il...
Tart tatin italo-inglese
Ingredienti per la tart tatin: 2,5 hg pasta sfoglia 1,5 hg zucchero di canna 1,5 hg burro Succo di 1/2 limone 4 pere 4 mele Ingredienti per la crema inglese: 4 dl panna da...
Pasta verde con pomodorini al forno
Ingredienti per 4 persone: 4 hg di pasta lunga all’ortica (trennette, vermicelli, linguine, ecc.) 2 hg di pomodori ciliegini 4 o 5 foglie di basilico 5 0 6 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato olio...
Cioccolato temperato (scorciatoia)
Come fa la cioccolata ad essere così croccante e lucida? Chiunque abbia provato a fonderla sa che non tornerà mai come prima… come fanno i maître chocolatier a renderla così perfetta? Qui trovate una scorciatoia.
Spiedini di zucchine, mozzarella e gamberi
Ingredienti: Zucchine grandi meglio quelle verde scuro Mozzarella da pizza (è più asciutta) Gamberoni 2 ogni spiedino Pane in cassetta Acciughe Basilico fresco Timo fresco Origano secco Olio d’oliva extra Sale q.b. Preparazione: Affettare...