Caprese con rucola selvatica
Buonissima semplicità, un accostamento che esalta i singoli sapori. Un piatto classico, forse banale, ma che può diventare speciale con gli ingredienti giusti di stagione.
Autore: Filiberto
Sashimi new style di manzo all’olio di Argan
Vi abbiamo già proposto ricette di sashimi new style di pesce, eccone una più delicata ed “occidentalizzata” di manzo. Alla carne cruda, solo scottata, viene aggiunto l’inconfondibile sapore del prezioso olio di Argan.
Insaccati di manzo Wagyu
Dopo l’entusiastica recensione della carne di manzo Wagyu alla griglia, passiamo ora a due prodotti elaborati della stessa carne: la mortadella ed il salame. Sì, avete capito bene: mortadella e salame di manzo. Sicuramente...
Asparagi con uovo in camicia su pennellata di salsa miso
Un grande classico (l’asparago con l’uovo) arricchito in questa ricetta fusion dal sapore tipico del lontano Giappone: il miso fermentato.
Manzo Wagyu tipo Kobe: un gioiello per la griglia
Un prodotto unico, da allevamenti italiani che ripropongono l’antica tradizione giapponese, una carne grassa marmorizzata che l’intenditore buongustaio sa riconoscere come ottimale per la cottura. Cosa è, dove trovarla e tre proposte per la griglia.
Frittata con formaggio di fossa e cipolle caramellate
Una frittata saporita che esalta l’unicità del formaggio di fossa grazie ad un forte contrasto con il dolce, l’amaro ed una nota di piccante. Come antipasto o piatto principale, buona anche fredda.
Peperoni friggitelli alla moda del padrone
Un antipasto semplicissimo e molto, molto gustoso. Chi ha detto che i friggitelli sanno di poco? Gustateli al naturale in una ricetta rubata dalla Spagna…
Alla ricerca del formaggio di fossa a Sogliano e Talamello
Una gita insieme gastronomica, culturale e fra luoghi di una bellezza non troppo pubblicizzata: sull’Appennino Romagnolo alla ricerca della saporitissima tradizione del formaggio di fossa.
Ravioli alle noci con crema di formaggio, guanciale e timo
Una pasta ripiena dal gusto caratteristico, con un condimento insieme delicato e sapido per valorizzarne il sapore.
Tortelloni burro e salvia
Un grande classico della tradizione emiliana, con qualche suggerimento su come trattare un prodotto così gustoso come il tortellone ripieno.