Paco
Doc from Chicago-Parigi-Bologna
Professire universitario, ha vissuto fra Chicago, Parigi e Bologna. Amante dell'alta cucina, della ricerca e del bello.
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Guancia a bassa temperatura con purè di sedano rapa
Una carne di una tenerezza unica, una consistenza ed un gusto che otterrete solo con la bassa temperatura, un metodo di cottura più semplice di quanto sembri.
Asparagi con uovo in camicia su pennellata di salsa miso
Un grande classico (l'asparago con l'uovo) arricchito in questa ricetta fusion dal sapore tipico del lontano Giappone: il miso fermentato.
