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All posts by MATTE

Spalla di cinghiale al forno

Grazie al ripopolamento della selvaggina sull’Appennino cominciano a trovarsi pezzi di cacciagione dal sapore antico. Ecco una ricetta per rendere morbido ed appetitoso uno degli animali tipici delle nostre colline.

Ramen improvvisato

Un ramen fatto veramente con quello che c’era in casa (ok, non abbiamo una dispensa classica…) una fredda domenica sera. Scalda il cuore e la pancia.

Spiedini di zucchine, mozzarella e gamberi

Ingredienti: Zucchine grandi meglio quelle verde scuro Mozzarella da pizza (è più asciutta) Gamberoni 2 ogni spiedino Pane in cassetta Acciughe Basilico fresco Timo fresco Origano secco Olio d’oliva extra Sale q.b. Preparazione: Affettare per il lungo le zucchine più sottilmente possibile, cuocetele per pochi

Tris di crudo

Dadolata di tonno Filetto di tonno Un cipollotto Un mazzo di basilico Olio d’ oliva extra Sale e pepe q.b. Mezzo limone o meglio lime Carpaccio di spigola Filetto di spigola Cristalli di sale (sostituibili con sale grosso leggeremente pestato al mortaio) Aceto balsamico Miele