Potete presentare questa prelibata delicatezza come antipasto o come secondo: un'aroma inconfondibile ed un gusto sorprendente da preparare in cinque minuti.
Ingredienti
- Carpaccio di manzo
- Senape
- Calvados o cognac
- Fiocchi di sale medio
- Pepe nero
- Tartufo bianco
- Burro
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Spalmare poca senape sulla base dei piatti
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Disporre il carpaccio sul piatto
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Grattare il tartufo a scaglie
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Versare il burro bollente a filo
Procedimento
- Mescolare alla senape un po' di calvados o cognac.
- Spalmare con un tovagliolo di carta poca senape sul piatto di portata.
- Tagliare il carpaccio a strisce di due centimetri di larghezza e disporli sul piatto.
- Salare, pepare ed aggiungere le scaglie di tartufo.
- Fondere in un pentolino il burro (abbondante) e lasciarlo scaldare bene, fino a quando non diventa color "nocciola". Versarlo a filo sul carpaccio subito prima di servire.
Ovviamente, si mangia con le bacchette...