Un piccolo aperitivo con un sapore forte accostato arditamente alla freschezza estiva del cocomero. Da servire con gli spiedini "simmetrici" di frittata nera e pomodorini.
Ingredienti
- 1 fetta spessa di cocomero
- 250 g macinato misto (maiale, manzo, mortadella, ecc.)
- 1 uovo
- 50/60g mollica di pane raffermo (circa 2 fette di pancarrè o 1 rosetta piccola)
- q.b. latte (per ammollare il pane)
- 2 cucchiaini di curry
- 1 foglia di lime tritata finemente
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 pizzico abbondante di pepe
- pan grattato
- sale
- olio
- salsa di soia
- zucchero
Procedimento
- Bagnare il pane nel latte e frullarlo mescolandolo con l'uovo, la carne, il curry, il lime, la paprika, il pepe ed il sale. Correggere la densità aggiungendo pan grattato, fino ad ottenere un impasto lavorabile.
- Arrotolare l'impasto a polpettine di 2 cm di diametro e passarle nel pan grattato.
- Scaldare l'olio in una padella inaderente, soffriggere le polpettine. Quando sono rosolate su tutti i lati aggiungere un po' di salsa di soia ed un pizzico di zucchero; continuare la cottura a fuoco alto per qualche minuto.
- Raffreddare le polpette.
- Tagliare il cocomero a cubetti e comporre gli spiedini di portata. Servire freddo.
Autore
Filiberto Strazzari
Fondatore e webmaster di SoulKitchen
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