Tris di crudo
Dadolata di tonno Filetto di tonno Un cipollotto Un mazzo di basilico Olio d’ oliva extra Sale e pepe q.b. Mezzo limone o meglio lime Carpaccio di spigola Filetto di spigola Cristalli di sale...
Veggy Masala – Curry di verdure di Mombasa, Kenia
Ingredienti: Verdure: Ceci o piselli (100 gr secchi) Patate (2-3 a seconda della dimensione) Carote (2 medie) Zucchine (una medio-grande) Melanzane (una, due se piccole) Cipolla (una piccola, mezza media) Aglio (2-3 spicchi) Passata...
Zuppa di avogado
Facile da preparare, vellutata al palato, etnica nel profumo di curry. E per chi volesse strafare può servirla con qualche gamberetto: un effetto cromatico unico.
Sashimi nuovo stile di Nobu
Questa ricetta nasce dal noto cuoco giapponese Nobu Matsuhisa, pensata proprio per coloro che non amano il pesce crudo, ma desiderano accostarsi all’arte giapponese del sashimi.
Budino di asparagi
Ingredienti per 8 persone: 6 hg Asparagi 2 dl Besciamella 2 Tuorli 1 Uovo 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato qb Sale qb Pepe bianco qb Aceto balsamico qb Parmigiano reggiano in scaglie Procedimento: Pulire...
Pomodori farciti con frutta e spezie
Il pomodoro è un frutto, quindi per quanto strano ecco un dolce alla frutta… Ingredienti per 6 persone: 6 pomodori tondi di media grandezza (“a grappolo”) 1/4 di ananas 1 mela 25 g pistacchi...
Tè alla menta marocchino
Di ritorno dal Marocco, vi scrivo la ricetta berbera per la preparazione della corroborante bevanda. INGREDIENTI green tea menta zucchero PREPARAZIONE in un bollitore portare ad ebollizione la quantità d’accqua sufficiente per 2 persone....
Arrosto di capocollo
Ingredienti per 4 persone: 600gr di capocollo (detto anche coppa) di maiale in un unico pezzo 4 fette di pancetta stesa tagliata grossa 2 rametti di rosmarino 2 bicchieri di vino rosso 2 spicchi...
Crêpe Suzette
Ingredienti per 7/8 crêpe: 3 uova (2 intere e 1 tuorlo) 3 cucchiai di farina latte qb burro qb sale 1 cucchiaio di zucchero Procedimento: Mettere la farina in una ciotola, poi aggiungere il...
Filetti di manzo al caffè
Ho elaborato questa ricetta ispirandomi ad un piatto che ho mangiato a Buenos Aires, in un ristorantino in acciaio, vetro e cemento nello squisito quartiere di Palermo Viejo.