Ricette di ispirazione Italiana
Cake design: la foresta di Natale al cioccolato
Per augurarvi un buon Natale, ecco un suggerimento per un cake design natalizio elegante e, che dire, buonissimo.
Salsa verde per bolliti alla bolognese
Un grande classico della cucina bolognese, la compagna ideale del bollito. Ci sono tante ricette che variano di casa in casa, questa è la mia.
Biscotti salati all'olio d'oliva, cioccolato e cacao
Secondo esperimento con l'olio extravergine di oliva: l'accostamento con il gusto salato del cacao esalta il sapore di entrambi questi meravigliosi ingredienti, in un biscotto insieme delicato ed ardito.
Biscotti salati all'olio d'oliva e tè verde
Il primo di due esperimenti sull'interpretazione innovativo dell'olio extravergine di oliva, quello vero, saporito, amaro, piccante. Da ammorbidire con zucchero, sale ed esaltare con l'aroma del tè.
Spaghetti alla carbonara di culatello con tartufo bianco
Un grande classico della cucina italiana rivisitato con due ingredienti di altissima qualità, un'esperienza di accostamenti semplicemente perfetti.
Sashimi di manzo con tartufo
Potete presentare questa prelibata delicatezza come antipasto o come secondo: un'aroma inconfondibile ed un gusto sorprendente da preparare in cinque minuti.
Risotto alla zucca con culatello ed amaretti
Un primo per aprire con dolcezza un pasto pieno di sapori: alla zucca si contrappongono il sapido del culatello salato, l'amaro della mandorla bruciata, il rotondo piccante del pepe.
Parmigiana di tartufo
Una ricetta volgare, cafona, costosa, sublime, delicatissima, un atto da fare almeno una volta nella vita. Il tartufo al suo massimo per un'esplosione di sapore.
Risotto al parmigiano con uovo in camicia e tartufo
Un piatto semplice per valorizzare il magico ingrediente del tartufo. Rompete alla prima forchettata l'uovo in camicia per completarne il sapore.
Crema di patate, burrata e tartufo al sapore di acciughe "in barattolo"
Per la stagione del tartufo ecco una proposta dall'impiattamento originale, pensato per esaltare l'odore del "nobile" tartufo in giustapposizione alla "povera" acciuga.
Scaloppina di soaso
Dall'Adriatico un pesce ingiustamente poco noto, una carne morbida, saporita e poco spinata. Ideale per la griglia o in padella cotto come una scaloppina al burro per esaltarne aroma e morbidezza.
Caprese con rucola selvatica
Buonissima semplicità, un accostamento che esalta i singoli sapori. Un piatto classico, forse banale, ma che può diventare speciale con gli ingredienti giusti di stagione.
