Matte

Il sapore del tartufo lega con il dolce della carne ed il piccante della senape, in una girandola di sapori impiattati in un cilindro da food design.

Food design: un babbo natale al pomodoro ripieno di verdure speziate con brasato di selvaggina.

Sapori agrodolci per un piatto natalizio.

Una ricetta per la Pasqua: la carne dolce dell'agnello accostata ai carciofi, i fiori più gustosi da servire in tavola ;)

Un grande classico della cucina italiana rivisitato con due ingredienti di altissima qualità, un'esperienza di accostamenti semplicemente perfetti.

Potete presentare questa prelibata delicatezza come antipasto o come secondo: un'aroma inconfondibile ed un gusto sorprendente da preparare in cinque minuti.

Una ricetta volgare, cafona, costosa, sublime, delicatissima, un atto da fare almeno una volta nella vita. Il tartufo al suo massimo per un'esplosione di sapore.

Un piatto semplice per valorizzare il magico ingrediente del tartufo. Rompete alla prima forchettata l'uovo in camicia per completarne il sapore.

Per la stagione del tartufo ecco una proposta dall'impiattamento originale, pensato per esaltare l'odore del "nobile" tartufo in giustapposizione alla "povera" acciuga.

Un prodotto unico, da allevamenti italiani che ripropongono l'antica tradizione giapponese, una carne grassa marmorizzata che l'intenditore buongustaio sa riconoscere come ottimale per la cottura. Cosa è, dove trovarla e tre proposte per la griglia.

Un risotto dal sapore delicatissimo con l'aggiunta di forti note di sapidità. Un piatto dal colore soave con l'aggiunta di forti pennellate contrastanti.

Grazie al ripopolamento della selvaggina sull'Appennino cominciano a trovarsi pezzi di cacciagione dal sapore antico. Ecco una ricetta per rendere morbido ed appetitoso uno degli animali tipici delle nostre colline.

Una gita insieme gastronomica, culturale e fra luoghi di una bellezza non troppo pubblicizzata: sull'Appennino Romagnolo alla ricerca della saporitissima tradizione del formaggio di fossa.

Ho avuto la fortuna di essere stato invitato all'anteprima di Casa Emilia-Romagna, un concept store enogastronomico che aprirà a settembre 2013 e che ospiterà un'osteria tipica, la vendita di prodotti DOP e IGP regionali ed eventi di formazione.

Non solo un piatto per Halloween, è una ricetta semplice e divertente soprattutto per i bambini. Con questa zuppa sono riuscito a far mangiare porri ad una bambina estremamente schizzinosa...

La bontà della verdura fresca di stagione al naturale.

Cosa c'è di meglio per chiudere un pranzo al barbecue se non una saporita pannocchia?

Prendi i sapori di una ricetta mediorientale, agnello, pistacchi, menta, cipollotti e peperoncino, e componili nella forma nostrana della salsiccia. Un esperimento dal gusto forte e sorprendente.

Metti un sera a cena con Davide Scabin. Vi riportiamo le nostre brevi e forse pretenziose recensioni sui piatti del 28° miglior cuoco al mondo, sicuramente uno spunto per nuovi accostamenti e tecniche anche per la cucina di casa...

Una variante di un piatto già proposto sul sito, ma sempre di grande effetto. Stupite i vostri commensali che non amano la cucina giapponese ed il pesce crudo con un piatto che non può non piacere!

Una proposta derivata dalle patate mangiate in un ristorante di Formentera, che offriva questa tapa talmente saporita da essere stata definita da noi italiani "patata zozza".

Un ramen fatto veramente con quello che c'era in casa (ok, non abbiamo una dispensa classica...) una fredda domenica sera. Scalda il cuore e la pancia.

Un condimento dal gusto deciso ed al tempo stesso delicato, dolce e sapido, l'ideale per una pasta fresca fatta in casa.

Ingredienti per 4 persone Crostini: 1 baguette 2 cucchiai di olio EVO (per spennellare) 200 g di formaggio francese cremoso (Brie, Camembert o Chèvre semi...

Un sapore fresco come antipasto o per sostituire il classico sorbetto fra una portata e l'altra.

Dalla tradizione, un piatto invernale in una forma rinnovata (con buona pace dei Trentini...)

Dalla Francia un abbinamento forte ed estremamente piacevole per aprire una cena ricca da offrire ad amici buongustai.

Dalla madre Russia, un antipasto non solo per il cenone di capodanno.

Un piccolo consiglio per delle costolette profumate e meno grasse.