Ricette
Cachi mela e pere flambé con gelato
Un dolce dei contrasti: dolce ed amaro, calde e freddo, morbido e croccante. L'ideale per chiudere una cena di sperimentazioni e nuovi accostamenti.
Torta per Anna e Luca
Una delizia a due piani con crema e fichi, mousse all'uva fragola e tanta cioccolata bianca.
Insalata emiliana finger food
Grana, pomodoro e rucola racchiusi in una forma asiatica.
Costolette di maiale al rosmarino
Un piccolo consiglio per delle costolette profumate e meno grasse.
Torta Andrea+Hao
Le dosi si riferiscono ad una torta cotta in una teglia quadrata da 36x36 cm, adatta per circa 30-40 persone. Biscotto di base Ingredienti 3 uova 150 g zucchero...
Fichi alla siriana
Ingredianti per un vassoio 5 hg fichi secchi 3 arance succo di 1/2 limone 150 g zucchero 100 g noci o mandorle scusciate Procedimento Spremere il succo delle...
Tagliata di tonno e spada con emulsione al limone
Una spruzzata di spezie varie, sapori estivi per un piatto di fine inverno, con la voglia di mare ed uno sguardo all'oriente. Ingredienti Due tranci, uno di...
Strudel di Natale
Un grande classico, con qualche tocco in più per le feste. Ingredienti per la crosta 2 hg farina 75 ml d'acqua 50 g burro 1 pizzico di sale Ingredienti per la...
Pesce in porchetta
Metti una sera d'inverno a cena in riva al lago. Immagina l'odore di un pesce aromatizzato al cartoccio.
Torta Felice
Di solito quando si parla di fusion vengono subito in mente piatti di carne e pesce (magari crudo), wok, bacchette e spezie piccanti. Perché invece non esplorare anche i territori del dessert?
Fonduta Mongola rivista
Una contaminazione Korea-Thai-Cina: si ispira a tutte le zuppe, le bancarelle, i mercatini che ho visto nel periodo di oltre cinque anni che ho trascorso viaggiando.
La ricerca della patata perfetta (I)
La patata perfetta: morbida dentro e croccante fuori.