Filiberto Strazzari

Nato a Bologna nel 1974. Cuoco non professionista, lo fa per passione e non per denaro.

Ama viaggiare in paesi anche lontani e tornare a casa con un libro di ricette locali, crede che la cucina sia parte integrante della cultura dei luoghi e dei popoli.

Fra gli autori/cuochi preferiti: Harvé This (gastronomia molecolare), Nobu Matsuhisa (nouvelle cuisine giapponese) e ovviamente Ada Boni.

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Gustosissima proposta mare e terra: gli antitetici sapori di pesce, funghi e pancetta si incontrano senza nascondersi l'un l'altro, ma esaltando il sapore tutto particolare di questo piatto.

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Una ricetta romagnola per alici o sarde, semplice e gustosa. Non solo per le alici: sarà la miglior "scarpetta" della vostra vita.

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